你可能以为牛奶中的钙和维生素D正是让你骨骼强壮且健康所必需的，因此，多年来，人们大量购买牛奶，但这背后的科学依据并不准确。
当把注意力集中在牛奶上时，我们就失去了骨骼健康的大局。所以让我们从头说起。成年人总共有块骨头，它们是构成骨骼系统的主要部分，它们是保护我们器官的支撑结构或胸廓，但骨骼还有更多作用——它们与肌肉一起让我们的身体得以移动、骨骼系统还储存重要的矿物质、产生荷尔蒙，甚至造血。
说到骨头，很多人脑海中便会浮现万圣节的骷髅，但那只是个直观的图示。骨头其实有三层，最外层的坚韧薄膜是骨膜，有覆盖和保护的作用。接下来是一层厚厚的密质骨，也就是多数人熟悉的白色、坚硬、光滑的部分。密质骨里有海绵状的松质骨，以及充满骨髓的内核，骨髓中含有造血干细胞，这些干细胞在不断分裂。
众所周知，骨骼在童年和青少年时期生长，二十多岁时，骨量达到峰值。然而很多人不知道，即使在我们停止生长后，身体一直进行新旧骨骼的替换。据估计，每10年的新旧骨骼更替足以把所有骨骼全部更新一遍。我们的骨量达到峰值后，骨骼的流失速度会超过更新速度，这最终会影响骨骼的完整性，并降低骨量，骨质疏松症即该过程的极端情况。当骨质流失速度超过更新速度,再加上其他变化，骨骼会变得非常脆弱，甚至小颠簸或跌倒也可能造成骨折。
另外，骨骼还负责储存钙。所以，如果饮食中钙摄取不足，身体就会从骨骼中取钙，这也会导致骨质流失，所以，膳食中要摄取足够的钙，以维持骨骼的健康。维生素D有助于达到这个效果，因为它可以帮助身体吸收钙。
提到钙和维生素D，许多人会想到一杯冰牛奶，但牛奶并非钙的唯一优质来源。人类是有创造力的杂食动物，能从许多其他食物中摄取钙——比如酸奶和奶酪，还有绿叶菜如菠菜、羽衣甘蓝，十字花科如西兰花、卷心菜，以及豆腐、坚果、豆类、鸡蛋和鱼等富含蛋白质的食物，强化麦片和橙汁也很棒，亚麻籽也是不错选择。富含脂肪的鱼类富含维生素D，我们的皮肤在阳光下也会生成维生素D，但有部分人需要补充维生素D。
影响骨骼健康的另一个重要因素，就是锻炼。机械负荷会刺激形成骨骼细胞，而肌肉对骨骼的拉动也起同样作用。其实，任何给骨骼带来压力的活动，比如散步、慢跑、跳舞、球拍运动、甚至力量训练比如举重，都能刺激钙的沉积和新骨的生长。此外，更强壮的肌肉也可以增强身体平衡。预防髋部骨折最好的方法之一，就是增强平衡，减少跌倒。总之，如果你喜欢喝牛奶，那完全没问题，但不要忘记：保持骨骼健康，仅喝牛奶是不够的哦。