”酒香不怕巷子深“，美酒是怎样酿造出来的呢？下文将酿酒技艺看做一项种身体技术实践，将”身体“作为”嵌入“和”脱嵌“的主体，探讨以物理或认知形式存在的身体的”在场“和”不在场“对于技术传承的影响。
作者：赵万里王俊雅
来源《自然辩证法研究》年第11期
摘要以汾酒酿造技术为例,探讨技能传承过程中身体的嵌入、脱嵌和再嵌入的过程。在技术发展史上,酿酒活动一直是通过身体的“嵌入”完成技能传承的,具有物理、文化、政治等多重属性。当酿酒被纳入国家工业体系,在自上而下的指令性计划以及制度、社会等因素驱动下,酿酒行业发生“重心抑身”的转变,做出了“身体脱嵌”的尝试。然而身体的不在场,使得酿造技术的身份定位出现问题。随着“人工”热潮的兴起以及对机械化认识的逐渐深入,被机械所“模拟”的身体通过“人机合作”的方式再度嵌入酿酒技术之中,酿造技术获得新的发展。技能的身体嵌入,不但是技能传承的必备的手段,也是技能实现自身定位的重要途径。
关键词身体技术;汾酒酿造;技能传承;身体嵌入;
传统社会学采取一种非具身性(disembodied)思路,“心身两分”,并把焦点落在心智上,认为它规定了人之作为社会存在。[1]世纪80年代以来,社会理论对身体这一主题的