看到有一点点肥肉就摇头后退的未免有点儿太过矫情做作了，牛仔骨的魅力刚好就在那层肥瘦相间的位置。今天给大家分享的美味就是由牛仔骨和清酒结合在一起制作而成的——清酒香煎牛仔骨。经过烤制的肥肉，化成了能让你忘掉一切的油腻，还有微焦的口感。就算你再周密的节食计划，也会因为它的出现而终止。
牛仔骨又叫牛小排，指的就是牛的胸肋骨部位，但是要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以牛小排的价格通常都比牛仔骨的价位要高。牛仔骨里含有优质的蛋白质、铁质、维生素B群；蛋白质是维持人体健康不可或缺的营养素。牛仔骨还具有化痰止咳、强筋壮骨和提高免疫力的食疗作用。
制作清酒香煎牛仔骨需要的原料：带骨切片牛仔骨克、酱油1汤勺、蚝油1汤勺、清酒2汤勺、盐半茶勺、橄榄油半茶勺。
制作方法：第一步、将牛仔骨清洗干净以后放入碗里，加入酱油、蚝油、清酒和少许的盐抓拌均匀，腌制2-3小时左右。盐其实可以少放或者不放，因为酱油和蚝油的里面都含有少量的盐分。
第二步、在腌制的时候，可以用肉锤或者刀背将牛仔骨拍打几下，使其肌理疏松，更有利于入味。没有工具的话，直接用手多抓拌一下也可以，这样一来，成才的口感就更诱人了。
第三步、平底锅加热以后，放入橄榄油，油温达到四成热的时候，把牛仔骨放进去煎至两面呈金黄色。
第四步、煎制的时候，基本上十几秒钟就得翻一次面，因为调料比牛肉更容易焦煳。尽量琴翻，等到牛肉基本定型成熟以后，再提高火力，煎至表面微微焦黄即可。
牛仔骨的表面有一层脂肪，如果不喜欢肥腻的口感，可以把它除去，但我还是建议保留少许，成熟以后可以增加香味。