俗话说，“猪的浑身都是宝”。在我国大部分地区，几乎每家每户的餐桌上，都少不了猪肉。猪蹄、猪肘子、猪耳朵、猪头肉等，都是不错的下酒菜。
猪肉中含有非常多的营养物质，也是人身体蛋白质的主要来源，相信每个家庭几乎每天都要吃猪肉，秋季正是贴秋膘的时候，也是吃猪肉的季节，接下来跟大家分享5种好吃的猪肉做法，排骨猪蹄大骨是必选。
№：⒈排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。用排骨熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
┱食材清单┲排骨、土豆、生姜、大蒜、大葱、青椒、红椒
1、准备两斤新鲜的排骨，把排骨切成均匀的长段放入大碗中，再往排骨中加入一勺面粉。
2、淋入适量的清水，下手反复地抓拌几分钟，抓拌至排骨表面有一点粘手。
3、再加入多一点的清水，把排骨反复清洗干净沥干水分备用，一个去皮的土豆切成菱形块备用。
4、一个大葱斜刀切成葱段，一块生姜切成姜片，再准备两瓣大蒜、两个八角、一块桂皮、两片香叶、一把干辣椒备用。
5、起锅烧水，把排骨段凉水放入锅中，加入葱段、姜片和料酒去腥，开大火把水烧开。
6、水开以后用勺子撇掉表面的浮沫，再焯水两分钟，用漏勺把排骨段控水捞出备用。
7、另起锅烧油，油热以后把排骨放入锅中煸炒出油脂，炒至排骨表面微黄就可以了。
8、加入一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油用铲子翻拌均匀，炒至排骨上色，再把葱姜蒜和大料放入锅中炒出香味。
9、然后再加入一瓶啤酒去腥增香，加入一碗清水，开大火把水烧开，盖上盖子转中火炖30分钟。
10、这个时候准备一根青椒和一根红椒去蒂去籽，把青红椒切成菱形块，切好放入盘中备用。
11、排骨炖好以后挑出里面的葱姜蒜和大料，再把土豆放入锅中翻拌均匀，继续炖15分钟。
12、出锅前放入青红椒块，开大火收汁，汤汁收浓即可关火出锅，装盘开始享用了。
№：⒉猪蹄
猪蹄是一道日常生活中的家常菜，猪这是猪的脚部加上猪的小腿部分，富含胶原蛋白，肉质有弹性，而且脂肪含量比肥肉低，口感也比较好，猪蹄能够美容养颜，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白。
┱食材清单┲猪蹄、大葱、生姜、大蒜、冰糖
1、首先准备一根新鲜的猪蹄，把猪蹄清洗干净，用火枪把猪蹄表面烤一下，烧掉表面的猪毛。
2、把烧好的猪蹄放入大碗中加入没过猪蹄的温水把猪蹄浸泡5分钟，把烧过的地方泡软。
3、用一个干净的钢丝球把烧过的地方反复地刷洗，很轻松就可以把烧过的地方刷干净。
4、再用清水把猪蹄清洗干净，用刀把猪蹄切成大小均匀的小块，切好放入盘中备用。
5、起锅烧水，把猪蹄冷水放入锅中，加入葱段、姜片、料酒去腥，开大火把水烧开。
6、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再把猪蹄焯水5分钟，时间到把猪蹄控水捞出。
7、把焯好水的猪蹄放入盆中，加入适量的温水把猪蹄表面的脏东西清洗干净，沥干水分备用。
8、另起锅烧油，加入一小碗冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡再把猪蹄放入锅中翻炒上色。
9、再加入葱段、姜片、大蒜、白芷、干辣椒、香叶、桂皮用勺子不停地翻动炒出香味，再加入一瓶啤酒去腥增香。
10、再加入没过猪蹄的清水，再加入一勺食盐、一勺蚝油、一勺生抽盖上盖子大火煮开，转中小火慢炖60分钟。
11、时间到了以后挑出里面的葱姜蒜和大料，再加入一勺鸡精、一勺胡椒粉开大火收汁，汤汁收浓，即可关火出锅，装盘享用了。
№：⒊大骨
猪大骨的骨髓中含有很多的蛋白质，维生素和微量元素，能增强体质。经常用猪大骨炖汤喝，能够起到增强体质和壮腰膝的作用，里面含有丰富的骨胶原和微量元素。
┱食材清单┲大骨头、大葱、生姜
1、先准备五斤新鲜的大骨头放入大盆中，加入一把食盐和多一点的清水，下手抓拌均匀，浸泡30分钟。
2、小碗中加3大勺甜面酱，两大勺黄豆酱，一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄酒搅拌均匀备用。
3、两根大葱切成段，一块生姜拍散，大料准备：桂皮、八角、白芷、干辣椒、花椒备用。
4、浸泡好的大骨头用清水清洗干净，沥干水分放入大锅中，加入没过大骨头的清水，适量的料酒去腥。
5、开大火把水烧开，水开以后把表面的浮沫撇干净，再煮5分钟左右，控水捞出。
6、把焯好水的大骨头放入锅中，把提前准备好的葱姜和大料放入锅中，把提前调好的酱汁也倒入锅中。
7、再加入一瓶啤酒去腥增香，没过大骨头的清水，大火把汤汁烧开，再盖上盖子转小火焖煮一个小时。
8、时间到挑出里面的葱姜和大料，再开大火把里面的汤汁收浓，大约10分钟左右。
9、汤汁收浓即可关火出锅装入盘中，淋上料汁，就可以开始美美地享用了。
№：⒋里脊肉
猪里脊肉是被人们所公认的，也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉，猪里脊肉是猪身上非常独特的部位，猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊。
┱食材清单┲里脊肉、大葱、生姜、鸡蛋、面粉
1、准备一斤上好的猪里脊肉，把里脊肉切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗条。
2、把切好的里脊肉放入大碗中，加入一勺面粉，一小碗清水，下手充分地抓拌两分钟。
3、抓出里脊肉中的血渍，再用清水把里脊肉反复地清洗几遍，清洗干净再挤干水分备用。
4、一个大葱拍扁切成葱段，一块生姜拍扁切成姜粒放入小碗中，加入几粒花椒、一勺料酒、少许食用盐。
5、下手先抓出葱姜里面的汁水，再淋入少许的清水抓拌均匀，放到一边备用。
6、往里脊肉里加入一勺胡椒粉、少许食盐、少许啤酒、少许葱姜汁下手充分地抓拌均匀。
7、然后再加入一勺玉米淀粉继续下手抓拌均匀，一直抓拌至里脊肉有一点粘手即可。
8、小碗中加适量姜末、两勺番茄酱、两勺白糖、两勺米醋、两勺葱姜水用勺子充分地搅拌均匀备用。
9、小碗中打入一个鸡蛋，再加入一勺面粉充分地搅拌成粘稠的糊状，再倒入里脊肉中抓拌均匀备用。
10、起锅烧油，油热以后把里脊条一根一根地放入锅中慢炸，等里脊肉定型翻拌均匀，使其受热均匀。
11、炸至里脊肉表面微黄控油捞出，把油温升高，放入里脊肉开大火炸至表面金黄酥脆再次捞出。
12、起锅烧油，油热以后倒入番茄汁炒至融化，炒至冒密集的大泡，放入里脊肉快速翻拌均匀，出锅前撒上白芝麻点缀，即可关火出锅，装盘享用了。
№：⒌五花肉
五花肉吃起来的口感很不错，肥瘦相间的五花肉是很多人都爱吃的，在吃肉食的时候实际上最好的就是肥瘦相间的了。
┱食材清单┲五花肉、腐竹、大葱、生姜、洋葱
1、首先准备一大块五花三层的五花肉，把五花肉清洗一下放入锅中，加入适量的清水没过五花肉。
2、再加入葱段、姜片、料酒去腥，水开以后撇掉浮沫，再盖上盖子转小火炖30分钟。
3、一把腐竹用剪刀剪成小段，再加入适量的温水没过腐竹，盖上盖子浸泡30分钟。
4、半个洋葱切成洋葱块，一块生姜切成姜片，两个八角、两片香叶、一把干辣椒、一块老冰糖备用。
5、五花肉煮好以后控水捞出，用厨房纸巾把猪肉表面的水分擦拭干净，再用牙签在猪皮上扎上小孔。
6、猪皮上面淋上少许的老抽，用手涂抹均匀，给猪皮上色，涂抹好以后稍微晾一下。
7、起锅烧油，油热以后把猪皮朝下放入五花肉煎一下，煎至猪皮金黄酥脆取出来晾凉备用。
8、把五花肉放在案板上切成厚一点的五花肉片，切好放入盘中备用，腐竹浸泡好以后清洗干净备用。
9、砂锅烧油，放入洋葱和姜片炒出香味，再把大料放入锅中翻炒出香味，再把腐竹放入砂锅中。
10、再把切好的五花肉均匀地码在腐竹上面，加入清水没过五花肉，再把冰糖放入锅中。
11、再加入一勺食盐、少许老抽、一勺生抽、一勺黄酒，盖上盖子转小火炖40分钟，出锅前撒上葱花点缀，就可以开始吃饭了。