59岁的王叔是一位退休老人。他在年轻的时候投身于教育事业，如今退休在家享受晚年生活，每天在家喝喝茶，出门溜溜鸟，生活过得很自在。
可是就在前一段时间，王叔的身体就开始出现一些问题了。他经常感觉喉咙干燥，还有一点发痒。起初王叔以为是最近吃辣的食物太多了，导致上火了，也就没太放在心上，只是吃了一些润喉片。
过了几天以后，王叔喉咙难受的症状并没有表现出好转的迹象，还出现了感觉喉咙里有东西的症状，咳不出来，又咽不下去，无奈之下，医院进行检查。
医院医生经过详细的检查，又结合了王叔表现出来的症状来看，初步判断王叔是得了食管癌。看到病理报告的王叔，心里始终无法接受自己得了食管癌的事实。
为什么自己会得了食管癌呢？王叔实在是想不通，就去问了医生。医生告诉他，可能是和他平常喜欢喝温度高的茶水有关，温度太高可能会损伤食管的粘膜，发生炎症，导致癌变。
明明在我们大部分人的认知里，喝茶是可以起到抑癌作用的，可为什么到了王叔这里却成了致癌的因素呢？那喝茶是养生还是“致癌”？咱们接着往下看。
喝茶是养生还是“致癌”？
喝茶是我们自古以来就有的传统习俗，从“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中就可以看出来茶对我们的重要性。
经常喝茶，是可以起到养生的作用的。因为茶水中含有丰富的茶多酚、氟离子、黄酮类化合物、膳食纤维等对身体有益的成分。
我们先来说一下茶多酚，茶多酚又被称作儿茶素，是茶叶中的主要成分，占茶叶干重的30%左右，其可以对我们身体的骨骼起到很好的保护作用。一方面，茶多酚可以通过增强碱性磷酸酶的活性，增加骨矿物质的形成和骨矿化面积、提高骨密度，从而促进骨形成。
另一方面，茶多酚可以通过抑制应激活化蛋白激酶和细胞外信号调节激酶等信号途径的传导和细胞因子的活性，来抑制破骨细胞的分化、形成及活性从而抑制骨吸收。
除此之外，茶多酚还可以对抗肿瘤的起到一定的辅助作用。其不但可以通过改变细胞内钙离子浓度、泛素蛋白和特异性周期蛋白的表达等多种途径，诱导癌细胞的凋亡。
还可以通过抑制细胞内的活性氧，影响细胞内氧化还原状态，抑制与AP信号转导通路有关的基因转录，促使细胞周期素的蛋白表达降低，来抑制肿瘤细胞的增殖。
茶叶中对我们身体有益的成分除了茶多酚之外，还有像氟离子等微量元素也可以对我们身体内部的骨骼起到有益的作用。
碱性磷酸酶表达随着细胞分化的发展而增强，可以通过水解有机磷释放出无机磷而作用于羟磷灰石的形成，是骨形成所必需的酶，它的表达代表着骨形成的状况，表明细胞分化的开始。
而氟离子能使骨细胞明显活跃、细胞数增多、增强碱性磷酸酶活性，达到促进骨形成的作用。
茶叶中的黄酮类化合物和上边的氟离子起到的作用差不多，但是它可以辅助预防骨质疏松症。
我们要知道，我们身体里的正常骨量受成骨细胞和破骨细胞的影响，二者对骨骼的发育和形成起着至关重要的作用。当破骨细胞兴奋或者成骨细胞减少，它们之间的平衡就会被打破，进而可能诱发骨质疏松症。
黄酮类化合物可以进行双向调节，在促进成骨细胞的同时，还可以通过上调成骨细胞分泌骨保护素，作用于破骨细胞分化因子，使破骨细胞分化抑制，从而抑制骨吸收，进而达到预防骨质疏松的目的。
膳食纤维也对我们身体有极大地好处，可以有效地预防心血管疾病。我们都知道高胆固醇是诱发心血管疾病的因素之一。
其一方面可以在小肠内表面形成一层具有粘性的膜，起到降低小肠对胆固醇的吸收速度。另一方面膳食纤维可以通过和胆酸结合，使我们身体内的胆酸水平下降，刺激机体通过胆固醇合成等途径消耗胆固醇，达到降低胆固醇的目的。
因此，经常喝茶不仅对我们的骨骼有好处，还可以对预防心血管疾病的发生起到一定的辅助作用。但是，当我们饮茶方法不对时，也可能给我们的健康带来坏处。
注意，常喝以下几种茶可能会对身体有害
1、发霉茶叶泡的茶
茶叶也是食品的一种，具有一定的保质期。由于受到温度，光照，湿度等的影响，茶叶的保质期一般是一年到两年不等。如果长时间存放，或者受潮就有可能导致茶叶发霉，产生黄曲霉菌，其可以分泌黄曲霉素。
黄曲霉素具有非常强的毒性，是国际公认的一种天然的强致癌物质。我们体内有一种P53的基因，它可以帮助身体修复受损的DNA，当DNA受损不能再修复的时候，还能够促进细胞破裂，进而促使癌变细胞凋亡。
而当黄曲霉素进入我们的身体以后，其可以在细胞色素酶的催化作用下发生代谢转化，生成环氧化物，该环氧化物可以和DNA结合，诱导基因发生碱基置换致使抑癌基因P53突变，导致我们身体里的癌症发生。
所以，我们平常喝剩下的茶叶，应该用密封完好的袋子包装，然后放在没有异味，干净的容器里，最后放在冰箱的冷藏室里保存。当我们发现茶叶发霉时，应该尽早丢掉，不要再用来泡茶喝。
2、头道茶
头道茶就是茶叶第一次泡出来的茶，很多人觉得头道茶味道最好，倒掉不喝是浪费，那么为什么头道茶不建议喝呢？
这是因为茶叶在制作过程或者运输过程中，难免会留下一些灰尘杂质和农药等等，含有一定的细菌和病毒，这些病菌在茶叶第一次浸泡时会进入到茶水里，如果我们喝了头道茶的话，那么病菌就会入侵到我们体内，可能会破坏肠道菌群，引起腹泻等症状。
因此，不建议经常饮用头道茶。
3、烫茶
在我们泡茶的时候，一般是使用℃的开水进行冲泡，在降到50℃时饮用最佳。但是有些人会着急喝，就像前边的王叔一样，在七八十摄氏度的时候就饮用。殊不知，这样可能会烫伤我们的咽喉。
经常喝烫的茶水，可能会使我们的咽喉反复烫伤，引发炎症，产生大量的T淋巴细胞和巨噬细胞，通过抑制P53基因的功能，促进我们体内正常细胞的恶性转化，导致DNA突变、缺失等氧化损伤，破坏DNA，最终诱导癌变。
因此，我们在平常喝茶的时候应该尽量避免这三种茶。那么，我们应该喝什么茶呢？咱们接着往下看。
喝不同的茶有不同的好处
首先，我们可以经常喝绿茶，绿茶中含有丰富的维生素和硒等微量元素。
维生素的好处，相信大家都不陌生吧，维生素C可以保持我们体内DNA的正常合成速度，抑制基底癌细胞的增生。
维生素E可以阻断亚硝基化合物的合成，达到预防癌症的作用。而像硒这类的微量元素也会对我们的身体有一定的好处，可以使我们体内生成环核苷酸，从而抑制癌细胞的分裂。
其次，我们还可以多喝红茶来预防蛀牙。
因为我们口腔里的病菌可以与摄入的碳水化合物结合，产生破坏牙齿的酸性代谢物，导致牙齿的组织受损，形成蛀牙。
而红茶里的儿茶酚成分可以通过破坏链球菌和乳酸菌等导致蛀牙的病菌的结构，来减少蛀牙病菌的数量，最终达到抗蛀牙的作用。
写在最后
在我们平时喝茶的时候，要注意对茶叶的清理。同时，在喝完茶以后，对于剩下的茶叶，我们也要注意保存。
总而言之，只要我们选对喝茶的方法和茶叶的质量等因素，经常喝茶是对我们身体有很多好处的。
参考文献：
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[2]王婧,高玉堂.茶多酚抗癌的流行病学研究进展[J].肿瘤,,31(06):-.