“山中难寻千年树，世上难得百岁人”，但在山东省潍坊市，住着一对“百岁夫妻”：岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶。
记者在百岁夫妻家里缜密观察，发现了三种百岁夫妻每天都要吃的食物，究竟是什么呢？
1、秘制长寿红烧肉
据张爷爷的子孙介绍，张爷爷每天要吃大半盘或一碗红烧五花肉，官奶奶吃得比张爷爷还多。这其中有什么长寿说法？
其实，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，可补益气血、补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。
从营养学的观点来讲，猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分，还富含矿物质和微量元素，对人体十分有益。据日本琉球大学调查，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。
但吃猪肉助长寿，需掌握三大秘诀：
1、时间长
时间长是指烹饪时间长，小火慢炖，去除肉中多余的脂肪。
《食品科学杂志》一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30%~50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；在炖煮分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
日本一所大学7年的研究结果显示，改善饮食结构，增加肉类摄取的老年人，血液中血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而食肉太少的老年人，5年后的认知功能及人际交往能力有所下降。因此，中老年人不要一味追求素食。
2、能入药
《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。
猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，能延迟细胞老化，有美容的作用。此外，血管壁上也含有胶原蛋白，吃点猪皮对心脑血管也有好处。百岁夫妻能长寿，可能就与他们常吃带皮的红烧肉有关。
说到动物皮入药，很多人都会想到由驴皮熬制而成的，具有补血作用的阿胶。其实，猪皮也可以熬阿胶，称为新阿胶，具有补血润肤的作用。
3、巧搭配
百岁夫妻用到的猪肉搭档是“仙人骨”，即药食同源的白萝卜。白萝卜性凉味甜，入脾胃经，有清热泻火、消食宽中的作用。萝卜还能解腻，是肉的“黄金搭档”。
萝卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶，以及木质素。木质素被胃肠道吸收后，能激发巨噬细胞的活力，提高机体免疫力。
炖煮红烧肉时，应该先把肉煮得差不多了再放萝卜，以保证萝卜的营养。
肉食者不鄙：猪肉几种做法
狮子头
狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要「细切粗斩」，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。狮子头松而不散，入口即化，北方的「四喜丸子」不能与之相比。周总理在淮安住过，会做狮子头，曾在重庆红岩八路军办事处做过一次，说：「多年不做了，来来来，尝尝！」想必做得很成功，因为语气中流露出得意。我在淮安中学读过一个学期，食堂里有一次做狮子头，一大锅油，狮子头像炸麻团似的在油里翻滚，捞出，放在碗里上笼蒸，下衬白菜。一般狮子头多是红烧，食堂所做却是白汤，我觉最能存其本味。
镇江肴蹄
镇江肴蹄，盐渍，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已板实，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，装盘。瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。
乳腐肉
乳腐肉是苏州松鹤楼的名菜，制法未详。我所做乳腐肉乃以意为之。猪肋肉一块，煮至六七成熟，捞出，俟冷，切大片，每片须带肉皮，肥瘦肉，用煮肉原汤入锅，红乳腐碾烂，加冰糖、黄酒，小火焖。乳腐肉嫩如豆腐，颜色红亮，下饭最宜。汤汁可蘸银丝卷。
腌笃鲜
上海菜。鲜肉和咸肉同炖，加扁尖笋。
东坡肉
浙江杭州、四川眉山，全国到处都有东坡肉。苏东坡爱吃猪肉，见于诗文。东坡肉其实就是红烧肉，功夫全在火候。先用猛火攻，大滚几开，即加作料，用微火慢炖，汤汁略起小泡即可。东坡论煮肉法，云须忌水，不得已时可以浓茶烈酒代之。完全不加水是不行的，会焦煳粘锅，但水不能多。要加大量黄酒。扬州炖肉，还要加一点高粱酒。加浓茶，我试过，也吃不出有什么特殊的味道。
传东坡有一首诗：「无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉。」未必可靠，但苏东坡有时是会写这种打油体的诗的。冬笋烧肉，是很好吃。我的大姑妈善做这道菜，我每次到姑妈家，她都做。
霉干菜烧肉
这是绍兴菜，全国各处皆有，但不似绍兴人三天两头就要吃一次，鲁迅一辈子大概都离不开霉干菜。《风波》里所写的蒸得乌黑的霉干菜很诱人，那大概是不放肉的。
腊肉
湖南人爱吃腊肉。农村人家杀了猪，大部分都腌了，挂在厨灶房梁上，烟熏成腊肉。我不怎样爱吃腊肉，有一次在长沙一家大饭店吃了一回蒸腊肉，这盘腊肉真叫好。通常的腊肉是条状，切片不成形，这盘腊肉却是切成颇大的整齐的方片，而且蒸得极烂，我没有想到腊肉能蒸得这样烂！入口香糯，真是难得。
夹沙肉·芋泥肉
夹沙肉和芋泥肉都是甜的，夹沙肉是川菜，芋泥肉是广西菜。厚膘豚肩肉，煮半熟，捞出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，蒸至四川人所说「粑而不烂」倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。芋泥肉做法与夹沙肉相似，芋泥较豆沙尤为细腻，且有芋香，味较夹沙肉更胜一筹。
白肉火锅
白肉火锅是东北菜。其特点是肉片极薄，是把大块肉冻实了，用刨子刨出来的，故入锅一涮就熟，很嫩。白肉火锅用海蛎子（蚝）作锅底，加酸菜。
烤乳猪
烤乳猪原来各地都有，清代满汉餐席上必有这道菜，后来别处渐渐没有，只有广东一直盛行，大饭店或烧腊摊上的烤乳猪都很好。烤乳猪如果抹一点甜面酱卷薄饼吃，一定不亚于北京烤鸭。可惜广东人不大懂得吃饼，一般烤乳猪只作为冷盘。
我们平时吃的猪肉是怎么样的？
说了那么多猪肉的吃法，我们平时吃的猪肉主要依赖于抗生素预混料，养殖过程使用抗生素用于预防猪生病，但只要使用了抗生素，猪的内脏器官代谢功能就会受损，影响其正常功能的发挥，破坏猪肠道菌群平衡，最终使得猪肉的品质变差。
瀛乡崇明无抗土猪肉精选自生态健康养殖模式下养殖的健康土猪。在该养殖模式下，仔猪断奶至上市全过程不使用任何抗菌药物及生长激素，蛋白饲料通过现代生物技术处理，与无抗生素预混料及植物营养液配合使用，土猪始终处于最佳生理健康状态。
同时尽量保持土猪原有生长习性，饲养周期长达10个月。
生态无抗猪肉烧熟后与其他猪肉的区别：
之一，烹饪白切肉，只需一锅清水，无须添加葱姜料酒等任何调味品，煮熟即可肉香四溢，无任何普通猪肉常有的肉膻味;
之二，该肉煮熟后热时与冷却后色泽一致，不会出现其他肉变冷后泛白，肉品质量稳定如热时状态。