哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！说起排骨，吃法可就多了，能炒，能炖，能做香酥的，椒盐的，还能做糖醋的或者是煲汤，总之多种多样。排骨营养价值也很高，含有优质的动物蛋白质，丰富的可维护骨骼健康发育的钙元素等等，今天呢，我给大家带来一个排骨简单新吃法，不加一滴水，提前腌制一会，上锅一蒸，轻松脱骨，保证好吃不油腻。不炒不炖，简单做出香嫩软糯的小排，一家老小都爱吃，上桌就抢光。我买了2KG，做出一大盆，一块都没剩。我买的排骨是纯小排，就是猪肋条，不带龙骨（脊梁骨）的纯肋排，虽然价格比全排高点，但是也是口感最好的猪骨了，方便啃咬，也易脱骨。用料：排骨2公斤，小葱50克（一半腌肉，一半最后撒上提升鲜味），白糖20克，食用盐25克（15克用来调味，10克用来清洗排骨），淀粉50克，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒15毫升，耗油5克，植物油毫升，13香5克，醋5毫升，姜末20克。做法：1，新鲜的排骨，用温水泡10分钟，水中放点盐。2，温水不会破坏排骨中的蛋白质，泡好后，再用双手轻轻地揉搓排骨，中间要多换几次水（都要用温水），洗到水中颜色不发红就行啦，做时不用再焯水。3，3个鸡蛋搅撒，淋到排骨上，并用双手抓均，使每块骨头上都裹上蛋液。（可以戴一次性手套哦，尽量用手去抓匀，如果用筷子搅拌，排骨块很难备被液包裹均匀）4，再倒入淀粉，还是用我们可爱并发财的小手抓匀。5，锅中放油，油温约5-6成热时，用筷子把排骨块放进去过油，下锅后要翻动几次，防止粘连。6，炸到外表发黄，表皮酥脆捞出控油。7，放入葱花，姜末，醋，老抽，生抽，白糖，盐，料酒，耗油，13香。8，再次拌匀，腌制一个半小时，中间要翻动两次，能入味更均匀。9，锅中烧开水，把腌好的排骨放到蒸屈上，大火蒸2小时（蒸的时间越长，肉质更软烂易嚼，2小时就足够了。）关火后再焖5分钟开盖。10，把蒸好的排骨取出，不用翻拌，撒上小葱花就可以上桌了。喜欢的朋友赶紧收藏吧，有空为家人做来吃，保证下饭又解馋，上桌绝对一扫而光的硬菜！我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，麻烦点击
