治疗白癜风最新最佳最好的方法 http://www.yqyywdj.com/m/刘登勇教授
渤海大学食品科学与工程学院副院长
刘登勇，教授，渤海大学食品科学与工程学院副院长、肉品科学与技术研究所所长，辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才；兼任中国畜产品加工研究会副秘书长、青年工作委员会召集人，辽宁省无公害肉类学会副理事长，全国感官分析标准化技术委员会委员。
主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学，在风味口感、品质提升、设备创新、产品研发、咨政科普、规划设计等方面开展系列研究，为肉类食品加工及其关联产业提供全面技术支撑。
主持国家级项目4项、省部级项目10项、企业委托研发项目20余项；获得各级各类奖励8项；以第一/通信作者发表论文篇；出版著作/教材13部；以第一发明人申请专利21项，其中8项已获授权；合作申请专利37项，其中22项已获授权。
报告题目
肉松成“松”品质研究进展
摘要
肉松是我国特有的传统干肉制品。通过对市售主要品牌肉松的形态、色泽、气味、质地、滋味等属性进行感官描述分析，确定肉松核心品质特征为“柔软蓬松、细软如绒”；并通过定义的含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等4个指标，比较分析这些品牌肉松的成“松”品质。在此基础上，探究猪肉宰后成熟程度对肉松成“松”品质的影响，发现宰后6h之内的猪肉成松品质较好，6h以后不再适合加工成肉松。
编辑：袁月；责编：张睿梅
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为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于年10月22-23日在西宁共同举办“年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
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