如果要问你，在南北方什么菜能够不分地域，老少皆宜，而且还有美好的寓意？那么，我想很多人的第一回答便是丸子！相对于善吃的中国人而言，我们已将丸子发挥到了极致。不管是素菜丸子，还是荤菜丸子，亦或是海鲜丸子……百变的吃法，无不令所有吃货眼花缭乱。
关于丸子的起源，您又知道多少呢？
据说最早丸子的诞生与暴君嬴政有关。据记载，他生性暴戾，喜欢吃鱼，但又不想吐骨头。因此命令御厨所做的鱼不能有刺，如若发现必斩之。后来，一位厨子为了发泄又恨又怕的心情，用刀背使劲砸鱼肉，却意外发现了将鱼肉剁成泥之后，鱼刺变得十分明显，挑起来也十分的方便。于是这位厨子灵机一定，便把鱼泥做成了鱼丸。这种做法在当时很新颖，得到了嬴政的赞赏。这便是如今丸子的雏形，后来经过不断的研发，各种馅料的丸子也逐渐问世……
这天一冷，热乎乎的食物就成了无数人的心头好。对于像丸子这样圆滚滚，热乎乎，满口精华的美食，是最具诱惑力的。这正是丸子的魅力，既是享受美食的一种形式，也是温暖口腹的一种味道。那你知道，中国“最好吃”的丸子在哪里吗？经过评选，南北方各5地上榜，快来看看你都吃过哪几种？
南方
1：狮子头，提到丸子很多人第一想到的便是狮子头。它可是淮扬菜系中的一道传统名菜。因其个头大如拳头，入口即化，口感松软，肥而不腻，所以深受美食老饕的喜爱。据记载，狮子头最早出现在隋朝时期，它的前身叫做“葵花斩肉”，因隋炀帝留恋扬州的美景，吩咐御厨以明景为题而制作出的佳肴。大约在唐朝时将其改名为“狮子头”。随着不断的发展和改良，狮子头又分为蟹粉狮子头，河蚌狮子头，风鸡狮子头……不管哪一种形式出现，都有令人为之倾倒的软糯口感，令食客回味。
2：牛肉丸，牛肉丸子中的翘楚，还是非潮汕牛肉丸莫属。没有一头牛能活着走出潮汕，这是潮汕人对牛肉的绝对热爱。正宗的潮汕牛肉丸，有着神奇的弹牙质感，深受吃货的喜爱。一口咬下去，“呲”的一下，肉汁在口腔中爆开，牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔，这感觉很舒服，也很地道。在吃牛肉丸这件事上，聪明的潮汕人从来没有间断过，不过它的标配还是入汤和煮面，当然也可小炒、烧烤、火锅等，不管哪一种吃法都令当地人无法拒绝。
3：鱼丸，福州的美食何其之多，其中尤以鱼丸最为出名。似乎福州人对丸子情有独钟，作为福州的大众小吃，在街头可以找到很多鱼丸店。洁白的鱼丸，内有馅料，一口咬下去，汤汁异常鲜美，细细品味中又带着些许的甜口，夹杂着一点不易察觉的腥味。福州人的餐桌上常常少不了它，即是逢年过节餐桌上的美味，也是福州人的心灵慰藉。
4：猪血丸子，猪血丸子又叫血粑豆腐或猪血粑，是湖南省邵阳市的一道传统菜肴。它是以豆腐为主料，再加入新鲜的猪血和猪肉，制作而成。据记载，这道猪血丸子距今已有几百年的历史。正宗的邵阳猪血丸子，咸淡适度，腊香可口、易于保藏、食用方便。如果去到当地，一定要品尝一下正宗的邵阳猪血丸子。
5：肉蛋，肉蛋又叫肉丸，是广西玉林市的特产小吃，肉丸分为牛肉丸和猪肉丸。玉林肉丸洁白，嫩滑，松脆，弹性十足，据说从高空扔下能弹起10-20厘米。按照当地人的吃法，还可以将肉丸搭配米粉或伊面中，当然不能少了玉林的特产“豉油糕”，这碗“肉蛋粉”，吃起来更具地方风味。据文献记载，玉林肉丸已有多年的历史。也是来玉林旅游，必打卡的美食之一。
北方
1：四喜丸子，这道丸子菜是鲁菜的经典名菜。成菜是由四个色泽金黄，香气四溢，形态浑圆的丸子组成。四喜丸子不但好吃，而且寓意美好，每个丸子分别代表福，禄，寿，喜，尤其是婚宴，寿宴，四喜丸子更是必上之菜。因为四喜丸子与狮子头相似，所以很多人认为这是一道菜。其实，这是错误的认知，二者的来源和食材用料都各有不同。据记载，四喜丸子与唐朝时期的张九龄有关。张九龄拔得头筹，被召为驸马，并完婚，又寻到家乡遭遇水灾的父母。于是诞生了这道四喜丸子。
2：焦溜丸子，其实这道菜属于鲁菜系，起源于传统的北京八大楼。它是用猪肉经过处理后，制成丸子下锅炸至外焦里嫩，然后再佐以黄瓜片，鲜甜味美的料汁，如果略烧即可出锅。入口肥而不腻，瘦而不柴，外焦里嫩，清香味醇，深受食客的喜爱。不过现在好像只有在国营饭店中的品尝得到。
3：酸汤丸子，虽然酸汤丸子没有鱼丸，牛肉丸，四喜丸子，狮子头那样出名，但却是河南人的心头爱。酸汤丸子最大的特点就是食材很随缘，多半是黄豆芽，白萝卜丝，绿豆面调制成糊状，入油锅炸至断生。之后再在汤汁里加入特制的香醋，是河南人打断腿都不肯放的美味。
4：肉丸胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回族人的清真食品，更是当地人最爱的人气早餐。一般来说肉丸糊辣汤里面的丸子是牛肉丸，再搭配上土豆，莲花白，胡萝卜，花菜，芹菜等等。可见其内含千秋，营养之高，因此也被称为“八珍汤”。在美食林立的西安，肉丸胡辣汤稳站一席之地。一碗热乎乎的肉丸糊辣汤下肚，舌尖微麻，额头微微冒汗，这份属于西安人特有的舒服感觉，很令人回味。
5：丸子汤，在新疆不管是寒冬还是酷暑，一碗热气腾腾的丸子汤足以让食客从头爽到脚。不仅开胃，暖胃，还是暖心，暖身。一碗丸子汤端上桌，先喝上一口汤，浑身都热了起来。新疆丸子汤，是用牛骨专门熬制的高汤，里面有粉条，冻豆腐，面筋，菜叶，当然也可根据自己的口感选择其它菜品。这道新疆丸子汤的特别之处就在于，牛肉丸子十分紧致，汤清味醇，一口丸子一口汤，所有美味和精华都在唇齿间游荡。这种迷人的滋味，只有在新疆才能品尝得到。
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